Receta Pebrera Talladeta

🛒 Składniki:

🥒 2 duże zielone papryki
🌶️ 2 duże czerwone papryki
🍅 2 dojrzałe pomidory
🥔 3 ziemniaki
🎃 1 duży kawałek dyni (jeśli pamiętasz Rupertę, to jeszcze lepiej! 😉)
🐟 1 kawałek sangatxo (solonego tuńczyka, namoczonego przez noc)
🫑 2 suszone papryki ñora
🧄 2 ząbki czosnku
🌿 2 gałązki pietruszki
🥜 8-10 surowych migdałów ze skórką
🍞 1 kromka rustykalnego chleba
🫒 ½ szklanki oliwy z oliwek extra virgin
🧂 Sól do smaku
🌾 Szafran lub barwnik spożywczy (opcjonalnie)
💧 Woda

👩‍🍳 Krok po kroku: Jak przygotować idealną Pebrera Talladeta

1️⃣ 🔥 Podstawa smaku:
W garnku z gorącą oliwą z oliwek podsmaż papryki ñora (przekrojone i bez pestek), aż się lekko zarumienią. Uważaj, aby ich nie przypalić, bo gulasz może nabrać gorzkiego smaku! 😬 Wyjmij i odstaw. W tym samym oleju usmaż migdały, a następnie kromkę chleba, aż będą złociste i chrupiące. Odstaw do ostygnięcia.

2️⃣ 🛠️ Przygotowanie aromatycznej pasty:
Gdy smażone składniki ostygną, rozgnieć je w moździerzu (lub zmiksuj), dodając czosnek, pietruszkę i szczyptę soli. To będzie serce tego gulaszu! 💛

3️⃣ 🍆🥔 Przygotowanie warzyw:
🔪 Pokrój papryki na średnie kawałki.
🔪 Obierz pomidory i pokrój je w kostkę.
🔪 Obierz dynię, usuń twardą skórkę i pokrój w duże kostki.
🔪 Obierz ziemniaki i pokrój je na kawałki podobnej wielkości jak dynia.

4️⃣ 🍳 Perfekcyjne podsmażanie:
Na pozostałej oliwie najpierw podsmaż zieloną paprykę, a następnie wyjmij ją. Powtórz ten proces z pozostałymi warzywami, z wyjątkiem pomidorów. Gdy warzywa będą lekko miękkie, wrzuć je z powrotem do garnka i dodaj posiekane pomidory, dwie szklanki wody oraz przygotowaną wcześniej pastę. Możesz dodać szczyptę szafranu lub barwnika spożywczego, aby nadać potrawie piękny złoty kolor. 😍

5️⃣ ⏳ Powolne gotowanie & ostatnie poprawki:
Gotuj na wolnym ogniu, aż gulasz zacznie gęstnieć. Następnie dodaj odsączonego i pokrojonego sangatxo i gotuj jeszcze przez kilka minut. W razie potrzeby dostosuj ilość soli i wody.

6️⃣ ⏸️ Odstaw na chwilę & gotowe!
Gdy warzywa będą dobrze ugotowane (dynia może wymagać nieco dłuższego gotowania niż ziemniaki 🧐), wyłącz ogień i odstaw na kilka minut przed podaniem.