Składniki:
1.- 12 jaj
2.- 1 kg mielonych migdałów ze skórą
3.- 800 gr. mąki kukurydzianej
4.- 1 łyżka mielonego cynamonu
5.- Utarta skórka z 2 cytryn
6.- Olej z oliwek tyle, ile przyjmie
Przygotowanie:
Ubić białka na sztywną pianę, dodać żółtka, cynamon i utartą skórkę cytryny. Nadal wyrabiać dodając mielone migdały, mąkę kukurydzianą i olej. Na cienkim papierze posmarowanym olejem wykonać okrągłe i płaskie bułeczki. Nakłuć je widelcem robiąc wzór i posypać cynamonem i cukrem. Piec w nagrzanym piekarniku około pół godz.