Pastelitos de boniato

Jeśli istnieje klasyczne śródziemnomorskie ciastko świąteczne, to bez wątpienia są to pastissets z batatem. Te pyszne słodkie pierożki, chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, są prawdziwą perełką domowej cukierni. 🍠✨ Dowiedz się, jak je przygotować według tradycyjnego przepisu i zaskocz swoich bliskich!

📝 Składniki

🥠 Na nadzienie:
✔️ 1 kg ugotowanego lub pieczonego batata
✔️ 1 kg cukru
✔️ 1 łyżka mielonego cynamonu
✔️ Skórka otarta z 1 cytryny 🍋

🍪 Na ciasto:
✔️ 1 szklanka cukru
✔️ 1 szklanka mocnego alkoholu (50º)
✔️ 1 ½ szklanki oleju
✔️ ½ szklanki białego smalcu wieprzowego
✔️ Mąka (około 1 kg)

👨‍🍳 Krok po kroku: Jak przygotować pastissets z batatem

🔥 1. Przygotowanie nadzienia
1️⃣ Obierz i rozgnieć ugotowanego lub upieczonego batata.
2️⃣ W garnku wymieszaj batata z cukrem, cynamonem i skórką cytrynową.
3️⃣ Gotuj na małym ogniu, stale mieszając, aż masa zgęstnieje i uzyska konsystencję syropu (około 1 godziny).
4️⃣ Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.

🍞 2. Przygotowanie ciasta
1️⃣ W rondlu na małym ogniu podgrzej smalec, olej, alkohol i cukier, stale mieszając.
2️⃣ Tuż przed zagotowaniem stopniowo dodawaj mąkę, mieszając do uzyskania elastycznego i plastycznego ciasta.
3️⃣ Zdejmij z ognia i odstaw w ciepłe miejsce, aby ciasto zachowało swoją elastyczność.

🥟 3. Formowanie pastissets
1️⃣ Rozwałkuj ciasto tak cienko, jak to możliwe.
2️⃣ Wykrój okręgi o średnicy około 6 cm.
3️⃣ Na połowie każdego krążka umieść łyżeczkę nadzienia i złóż ciasto na pół, tworząc półksiężyc.
4️⃣ Dokładnie zlep brzegi i posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem, aby uzyskać złocistą skórkę.
5️⃣ Posyp cukrem i cynamonem dla dodatkowego aromatu.

🔥 4. Pieczenie i ostatnie akcenty
1️⃣ Rozgrzej piekarnik do 170ºC.
2️⃣ Piecz pastissets przez około 30 minut, aż będą złociste i chrupiące.
3️⃣ Odstaw do ostygnięcia i… delektuj się z filiżanką kawy lub gorącej czekolady! ☕😍